Caracterización del consumo de maíz y fríjol en familias del departamento del Cauca, Colombia / Bean and maize consumption by families in Cauca, Colombia
Perspect. nutr. hum
;
12(1): 87-98, ene.-jun. 2010.
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-591520
RESUMEN
Objetivo: caracterizar el consumo de maíz y fríjol en las familias de las madres comunitarias del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), de los municipios del Cauca. Materiales y métodos: se encuestaron 400 madres comunitarias del ICBF sobre la alimentación en sus propias familias en 12 municipios del Cauca. Resultados: en 100% de las familias caucanas, se reportó un consumo frecuente de maíz y fríjol. El consumo promedio mensual ± DE en kg fue para el maíz blanco 6,5+7,6, el maíz amarillo 5,1+7,0, el fríjol rojo 1,7+1,6, el fríjol blanco 1,1±1,1, el fríjol moteado calima 1,5±1,1, el fríjol moteado cargamanto 1,3±0,7, el fríjol verde 1,4±1,2 y el fríjol de otros tipos 0,8±0,4. Conclusión: el consumo reportado por las familias caucanas muestra que el maíz y el fríjol común hacen parte de su gastronomía. La introducción de cultivos con mayores nutrientes (biofortificados) se facilitaría mediante acciones de educación nutricional, con el fin de incentivar su producción y consumo.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alimentação de Emergência
/
Alimentos Fortificados
/
Ingestão de Alimentos
/
Abastecimento de Alimentos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Colômbia
Idioma:
Espanhol
Revista:
Perspect. nutr. hum
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2010
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Colômbia
Instituição/País de afiliação:
Centro Internacional de Agricultura Tropical/CO
/
Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo/CO
/
Fundación para la Investigación y Desarrollo Agrícola/CO
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