Higiene e cuidados com lancheiras escolares / Hygiene and care of school lunchboxes
Hig. aliment
;
25(192/193): 71-75, jan.-fev. 2011. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-599538
RESUMO
Diante das buscas de qualidade para uma alimentação segura, em aspectos de higiene alimentar, a higienização dos utensílios e manipulação adequada é de fundamental importância para garantir a segurança dos alimentos. A falha na higienização dos utensílios é um dos fatores que pode favorecer o crescimento e multiplicação de micro-organismos. Este estudo teve como objetivo avaliar a higiene das lancheiras, através da realização de Swab-test e da determinação da temperatura de transporte e conservação dos lanches transportados pelas mesmas. Os resultados evidenciaram que a higiene das lancheiras apresenta riscos de contaminação aos lanches transportados e a temperatura de transporte e armazenamento dos lanches favorecem a multiplicação microbiana. Conclui-se que a melhor maneira de prevenir as doenças transmitidas por alimentos é educar as pessoas quanto aos requisitos básicos das boas práticas de higiene.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Temperatura
/
Alimentação Escolar
/
Higiene dos Alimentos
/
Armazenamento de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Conservação de Alimentos
Limite:
Criança
/
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade de Uberaba/BR
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