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Bem-estar animal e sua influência sobre a qualidade da carne suína / Animal welfare and its influence on the quality of pork
Ferreira, Francieli Pupo; Jorge, Paulo Sérgio; Pardo, Renata Bonini; Jorge, Lucila Fernandes Chaves.
Afiliação
  • Ferreira, Francieli Pupo; s.af
  • Jorge, Paulo Sérgio; s.af
  • Pardo, Renata Bonini; s.af
  • Jorge, Lucila Fernandes Chaves; s.af
Hig. aliment ; 25(192/193): 82-87, jan.-fev. 2011.
Article em Pt | LILACS | ID: lil-599539
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
O emprego de um manejo humanitário repercute em benefícios à carne, pois promovendo o bem-estar dos animais destinados ao abate reduzem-se os danos e perdas, bem como se agregam maior valor e melhor qualidade, devido à redução do estresse. A presente revisão de literatura visa relacionar o bem-estar animal e sua influência na qualidade da carne suína. Considerando que a carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida no mundo, é imprescindível a utilização de técnicas adequadas em todo processo de abate a fim de reduzir perdas que assombram toda indústria frigorífica como contusões, carne PSE, DFD salpicamento. Nesse sentido, o bem-estar animal contribui não apenas para aumentar o nível de qualidade da carne, mas também para melhorar a produtividade dos pecuaristas e o rendimento para as indústrias frigoríficas, incrementando as exportações no setor.
Assuntos
Palavras-chave
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Índice: LILACS Assunto principal: Bem-Estar do Animal / Qualidade dos Alimentos / Matadouros / Carne Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article
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Índice: LILACS Assunto principal: Bem-Estar do Animal / Qualidade dos Alimentos / Matadouros / Carne Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article