Caracterização físico-química do mel de Apis mellifera L., de diferentes origens botânicas / Physico-chemical characterization of honey from Apis mellifera L. from different botanical origins
Hig. aliment
;
25(192/193): 147-150, jan.-fev. 2011. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-599551
RESUMO
O mel é um produto muito conhecido e apreciado pela população, no entanto está facilmente sujeito à falsificação. A composição química e o valor nutritivo do mel dependem fundamentalmente da origem floral. Faz-se necessário conhecer a composição e qualidade desse produto. Objetivou-se, com este trabalho, a realização das análises físico-química e sensorial do mel dos Estados da Paraíba e Pernambuco. Com os resultados obtidos verificou-se que o mel do Sertão-PB apresentou características dentro dos padrões da legislação nacional, o que não ocorreu com os demais avaliados. Com relação à análise sensorial, identificou-se variação de aroma e sabor, mesmo tendo mesma origem floral.
Buscar no Google
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Abelhas
/
Normas de Qualidade de Alimentos
/
Análise de Alimentos
/
Mel
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal da Paraíba/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS