Fatores relacionados ao consumo de produtos lácteos informais no município de Jacareí- SP / Factors related to dairy consumption in the municipality of informal Jacareí-SP
Hig. aliment
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23(178/179): 119-126, nov.-dez. 2009. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-604008
RESUMO
Realizou-se um levantamento com 465 consumidores sobre sua preferência por lácteos de origem formal ou informal, suas razões, fervura do leite, principais produtos consumidos, noção do risco à saúde pelo consumo dos informais e o significado do selo da Inspeção.Houve associação entre o consumo do produto informal e as características sexo masculino, local de moradia zona rural, renda familiar acima de 4 salários mínimos, mais de 4 pessoas morando no domicílio, compra de ambulantes, compra na zona rural e o conhecimento sobre o risco de transmitir doenças. Os produtos informais mais consumidos leite fluido (7,4% o consomem sem ferver), minas frescal, manteiga e iogurte. As principais razões para o consumo do informal foram ser mais puro, mais fresco, mais barato, mais forte, ter confiança em quem vende o produto, não ter diferença do industrializado, ser mais saudável e mais saboroso. Cerca de 17% disseram que procuram o carimbo da Inspeção, mas nenhum se lembrou dele quando perguntamos sobre as informações que buscam nas embalagens. Conclui-se que o consumo de produtos lácteo informal independe das variáveis estudadas e que o conhecimento é heterogêneo.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Laticínios
/
Ingestão de Alimentos
/
Preferências Alimentares
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
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