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Análise microbiológica de molhos de pimenta (tucupi com pimenta) comercializados em redes de supermercados e feiras livres na cidade de Belém, PA / Microbiological analysis of pepper sauces (pepper tucupi) sold in supermarkets and street in Belém, PA
Oliveira, Suellen Pacheco de; Brasil, Luciane do Socorro Nunes dos Santos; Silva, Suely Maria Ribeiro da; Brasil, Davi do Socorro Barros.
  • Oliveira, Suellen Pacheco de; s.af
  • Brasil, Luciane do Socorro Nunes dos Santos; Universidade do Estado do Pará. BR
  • Silva, Suely Maria Ribeiro da; s.af
  • Brasil, Davi do Socorro Barros; s.af
Hig. aliment ; 23(178/179): 154-158, nov.-dez. 2009. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-604014
RESUMO
A comercialização de alimentos em feiras livres é de grande preocupação para vigilância sanitária, já que é difícil haver o controle de produção até a distribuição, isso faz com que alguns consumidores façam opção por comprarem produtos em supermercados, confiando que nestes existe uma fiscalização mais eficaz, onde os seus produtos são mais seguros. Nesse contexto avaliaram-se as condições microbiológicas de amostras de molho de pimenta (tucupi com pimenta) coletadas em duas grandes redes de supermercados e duas grandes feiras livres do município de Belém do Pará.(...)
Assuntos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Vigilância Sanitária / Pimenta / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Estudo de rastreamento País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade do Estado do Pará/BR

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