Condições higiênico-sanitárias do caldo de cana comercializado em Teixeira de Freitas, BA / Hygienic-sanitary condition of sugar cane juice sold in Teixeira de Freitas, BA
Hig. aliment
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25(194/195): 158-166, mar.-abr. 2011. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-607084
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo geral avaliar a qualidade microbiológica do caldo de cana e as condições higiênico-sanitárias dos manipuladores e equipamentos utilizados para a extração do caldo da cana-de-açúcar comercializado no município de Teixeira de Freitas-BA...
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Higiene dos Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Utensílios de Alimentação e Culinária
/
Saccharum
/
Manipulação de Alimentos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade do Estado da Bahia/BR
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