Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá / Incidence of Listeria spp., in frozen poultry carcasses at supermarket in northwest Bogotá
NOVA publ. cient
;
6(10): 141-146, jul.-dic. 2008. graf
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-613046
RESUMEN
Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bogotá; las muestras se tomaron en un período de 9 semanas y luego fueron procesadas. De las 91 carcasas, 40 (43.95%) resultaron positivas para Listeria spp. La presencia de este microorganismo puede estar asociada a deficiencias en los sistemas de tecnología de limpieza en las plantas de beneficio y/o contaminación con utensilios durante el desprese.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Pseudomonas
/
Contaminação de Alimentos
/
Listeria
Tipo de estudo:
Estudo de incidência
/
Fatores de risco
/
Estudo de rastreamento
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Colômbia
Idioma:
Espanhol
Revista:
NOVA publ. cient
Assunto da revista:
Bacteriologia
/
Biologia
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Colômbia
Instituição/País de afiliação:
Pontificia Universidad Javeriana/CO
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