Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá / Incidence of Listeria spp., in frozen poultry carcasses at supermarket in northwest Bogotá
NOVA publ. cient
; 6(10): 141-146, jul.-dic. 2008. graf
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-613046
Biblioteca responsável:
CO242.1
RESUMEN
Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bogotá; las muestras se tomaron en un período de 9 semanas y luego fueron procesadas. De las 91 carcasas, 40 (43.95%) resultaron positivas para Listeria spp. La presencia de este microorganismo puede estar asociada a deficiencias en los sistemas de tecnología de limpieza en las plantas de beneficio y/o contaminación con utensilios durante el desprese.
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Assunto principal:
Pseudomonas
/
Contaminação de Alimentos
/
Listeria
Tipo de estudo:
Incidence_studies
/
Risk_factors_studies
/
Screening_studies
País/Região como assunto:
America do sul
/
Colombia
Idioma:
Es
Revista:
NOVA publ. cient
Assunto da revista:
BACTERIOLOGIA
/
BIOLOGIA
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Article