Conhecimentos sobre nutrição, processamento, segurança e higiene dos alimentos por estudantes do ensino fundamental da cidade de Viçosa, MG / Knowledge about nutrition, processing, safety and food hygiene by students in the city of Viçosa, MG
Hig. aliment
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25(196/197): 27-33, maio-jun. 2011. graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-616595
RESUMO
Foram avaliados o conhecimento e as atitudes em relação à saúde e nutrição e também sobre conservação dos alimentos, higiene e segurança alimentar de estudantes do ensino fundamental. Aplicaram-se 405 questionários em 6 escolas com estudantes de 8 a 12 anos. A maioria (40,3%) dos entrevistados não soube expressar nenhuma opinião em relação ao significado da palavra nutrição, apontando como principais fontes de informação sobre o assunto a família (33,1%) e a escola (27,9%). Quando questionados sobre o que você precisa para estar saudável?, os estudantes responderam vitaminas, proteínas, minerais e carboidratos, não concordaram ser necessário gordura, sal e calorias, apontando estes como não saudáveis. Eles demonstraram entendimento adequado das regras básicas de higiene dos alimentos, pois todos (100%) concordaram com as afirmativas Você sempre deve lavar as frutas, verduras e legumes antes de comer, e as mãos também. Os alimentos devem ser mantidos em temperaturas adequadas. A maior parte dos entrevistados (73,5%) soube expressar o significado da data de validade. Os resultados sugerem que os estudantes estão carentes de informações requeridas para fazerem escolhas nutricionais adequadas sendo necessárias atividades educativas que possam ajudar a promover e proteger a saúde, estimulando a busca por uma alimentação saudável e a conscientização sobre o risco de transmissão de doenças pelos alimentos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Estudantes
/
Educação Alimentar e Nutricional
/
Higiene dos Alimentos
Tipo de estudo:
Pesquisa qualitativa
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
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