Correlação entre índice de degelo e preço dos frangos comercializados em supermercados da cidade de Fortaleza, CE / Correlation between melting rate and price of chickens commercialized in supermarkets in the city of Fortaleza, CE
Hig. aliment
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25(196/197): 75-79, maio-jun. 2011. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-616603
RESUMO
A carne de frango representa um alimento de grande relevância na saúde humana e na alimentação dos brasileiros, uma vez que constitui uma rica fonte nutricional com custo relativamente baixo. Um dos padrões de qualidade utilizados para avaliar a carne de frango é o seu conteúdo de água. O objetivo deste trabalho foi avaliar o índice de degelo dos frangos congelados comercializados nos supermercados de Fortaleza-CE e correlacionar este percentual de água com o preço de venda do frango...
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alimentos Congelados
/
Carne
Tipo de estudo:
Avaliação Econômica em Saúde
Limite:
Animais
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
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