Alimentación y metabolismo cerebral / Alimentation and cerebral metabolism

RESUMEN

Se revisa el estado actual del conocimiento de la relación ingesta-metabolismo cerebral. Se analizan las variaciones en los nutrientes circulantes en diversas situaciones fisiológicas período postprandial, ayuno, etc. Se discute la manera como el cerebro satisface sus necesidades energéticas y de reposición de moléculas de alto recambio metabólico como lo son los neurotransmisores. Se relacionan los sistemas neuronales a nivel central con mecanismos complejos de la conducta, como la de regulación de la ingesta, y la motivación. Se estudian los efectos que las variaciones de la ingesta de macronutrientes producen sobre la actvidad neuronal, determinada por aumentos en los niveles de metabolitos de los neurotransmisores y a su vez los efectos sobre la selección de la siguiente ración alimentaria. Se presentan recientes evidencias de la influencia de la dieta y su composición sobre la disposición al aprendizaje