Efecto de la suplementación con grasa protegida sobre la producción y calidad de carne de toretes mexicanos doble propósito / Effect of supplementing with protected fat on meat production and quality of mexican dual purpose steers
Rev. MVZ Córdoba
;
16(1): 2292-2301, ene.-abr. 2011.
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-622015
RESUMEN
Objetivo. Evaluar la respuesta productiva y calidad de la carne de toretes doble propósito a la adición de grasa protegida (GP) en su dieta. Materiales y métodos. Se utilizaron 45 toretes comerciales (B. taurus x B. indicus), divididos en tres bloques de 15 animales, de acuerdo con su peso vivo en pequeños, medianos y grandes. Cada bloque fue dividido en tres subgrupos de 5 animales, asignados aleatoriamente a los tratamientos 0, 1.5 y 3% de GP, en un diseño de bloques completamente al azar. Resultados. No hubo diferencias (p>0.05) en comportamiento productivo. La grasa dorsal fue mayor (p<0.05) en animales alimentados con 0% GP comparado con 3% de GP (9.6 vs 8.6 mm). No hubo diferencias (p>0.05) en área del ojo de la costilla (AC) ni pH de la carne. El contenido de proteína cruda de la carne incrementó (p<0.05) con 3% GP pero disminuyó (p<0.05) con 1.5 y 0% de GP (22.8 vs 21.6, 21.6, respectivamente). El perfil de ácidos grasos no fue diferente (p>0.05) entre tratamientos. Conclusiones. Adicionar GP a dietas para bovinos doble propósito en finalización no modificó la respuesta productiva, pero mejoró algunas características de la canal y de la carne. Se sugiere realizar más investigación, utilizando el mismo tipo de animales, con niveles mayores de GP a los usados en este estudio, ya que la respuesta pudiera mejorar.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Ração Animal
/
Criação de Animais Domésticos
/
Carne
/
México
Tipo de estudo:
Ensaio Clínico Controlado
Limite:
Animais
País/Região como assunto:
México
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. MVZ Córdoba
Assunto da revista:
Medicina Veterinária
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
México
Instituição/País de afiliação:
Colegio de Postgraduados/MX
/
Universidad Autónoma Chapingo/MX
/
Universidad Autónoma Metropolitana-I/MX
/
Universidad Autónoma Metropolitana-X/MX
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS