Avaliação da composição nutricional dos cardápios da alimentação escolar das escolas da rede municipal de Taquaraçu de Minas - MG / Assessment of nutritional composition school menus food network of schools of mines municipal Taquaraçu ­ MG

RESUMO

O presente estudo objetivou avaliar os cardápios das escolas da rede municipal de ensino no Município de Taquaraçu de Minas?MG frente às recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para escolares das faixas etárias entre seis e dez anos e 11-15 anos. Para verificar a adequação nutricional, foram utilizadas as médias de consumo de energia, carboidratos, proteínas, lipídeos, fibras, cálcio, ferro, magnésia, zinco, vitamina C e vitamina A, comparados com as cotas preconizadas pelo PNAE (2009). Os cardápios analisados mostraram-se adequados em relação à maioria das recomendações do PNAE para alunos entre seis e dez anos, e não atingiram as recomendações para energia, carboidratos, proteínas, cálcio, magnésio e zinco para os alunos entre 11-15 anos. Evidencia-se a necessidade de diferenciação no per capita ofertado para os alunos da maior faixa etária, visando diminuir o risco nutricional, bem como melhor atender às recomendações do PNAE.

ABSTRACT

This study evaluated the menus of the municipal school network located in the Municipality of Taquaraçu de Minas ­ MG, following the recommendations of National School Feeding Program for groups between 6 to 10 and 11 to 15 years old, in order to check the nutritional adequacy. The study used the average consumption of energy, carbohydrates, proteins, lipids, fiber, calcium, iron, magnesium, zinc, vitamin C and vitamin A compared to the dimensions recommended by PNAE (2009). The menus analyzed were adequate for most of the recommendations of PNAE for students between 6-10 years old, however did not meet the recommendations for energy, carbohydrates, protein, calcium, magnesium and zinc for students between 11-15 years old. This study highlights the need for differentiation in per capita offered to students at an older age in order to reduce nutritional risk, and meet better the recommendations of PNAE.