Cálculo per capita do almoço em unidade de alimentação do município de Patos de Minas, MG / Calculation of per capita lunch in the food services city of Patos de Minas, MG
Hig. aliment
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26(204/205): 29-32, jan.-fev. 2012. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-652157
RESUMO
A elaboração de um cardápio balanceado deve levar em consideração o nível de atividade dos comensais, a quantidade e a qualidade de alimentos a ser fornecida. A necessidade de uma boa alimentação, frente ao melhor desempenho do trabalhador, levou algumas empresas com o apoio do governo a implantar o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). A utilização do per capita tem como objetivo evitar o desperdício, controlar os custos e auxiliar no cálculo de nutrientes. Assim o presente estudo propôs calcular os per capitas de uma empresa que fornece refeições para seus funcionários, comparando-os com aqueles estabelecidos como padrão, e a média calórica do almoço servido em uma empresa privada no município de Patos de Minas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Programas de Nutrição
/
Saúde Ocupacional
/
Serviços de Alimentação
/
Planejamento de Cardápio
/
Necessidades Nutricionais
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Artigo
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