Aflatoxinas em gräos de milho armazenado no Estado da Bahia / Aflatoxins in corn grains stored in the State of Bahia, Brazil

RESUMO

Aflatoxinas säo um grupo de metabólitos tóxicos, produzidos principalmente pelos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. No Brasil, estäo associados frequentemente a amendoim, algodäo, feijäo e milho e merecem atençäo por sua natureza carcinogênica. A aflatoxina B1 é a mais tóxica e está sempre presente em maior concentraçäo que G1, B2 e G2. O presente trabalho levanta a contaminaçäo de 25 amostras de gräos de milho coletadas em armazéns de pequenos produtores de regiäo de Irecê-BA(1985), por fungos aflatoxigênicos e aflatoxina B1, considerando que o produto é utilizado na alimentaçäo humana e animal. As amostras foram submetidas a exames fitopatológicos e químicos que revelaram a presença de cepas toxigênicas de A. parasiticus e A. flavus em 100% e 91,5% das amostras, respectivamente, e a ocorrência de aflatoxina B1 em níveis näo recomendados em 12% das amostras, o que as torna inadequadas para consumo