Subsídios para o estabelecimento de metodologia para o controle de corantes naturais em alimentos / A contribution to the method for controlling natural dyes for foods
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
46(1/2): e36859, jun.-dez. 1986. tab
Artigo
em Português
| LILACS, ColecionaSUS, SES-SP, CONASS, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-65640
RESUMO
Dezessete amostras de corante urucum, 6 de cúrcuma, 9 de cochonilha, 10 de vermelho de beterraba, 4 de antocianinas de casca de uva e 4 de clorofilina cúprica, num total de 50 amostras de corantes naturais, foram analisadas para verificar se estes corantes atendiam às Normas de Identidade e Qualidade estabeleci das pela "Food Agricultural Organization/World Health Organization". Para todas as amostras foram traçados espectros de absorção na região do ultravioleta e visível para caracterização do corante natural. Também foram pesquisadas impurezas, tais como arsênico e chumbo, além de adulterantes, como corantes artificiais. Do total de 50 amostras analisadas, 20 apresentaram especificações fora dos padrões de Identidade e Qualidade da "FAO/WHO", bem como dos padrões propostos nas monografias de um grupo brasileiro de estudo de corantes naturais para alimentos (AU).
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Extratos Vegetais
/
Curcuma
/
Bixaceae
/
Corantes de Alimentos
/
Hemípteros
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Assunto da revista:
Microbiologia
/
Saúde Pública
Ano de publicação:
1986
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Instituto Adolfo Lutz/BR
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