Incidência de aflatoxinas em amendoim industrializado em Caxias do Sul, RS / Incidence of aflatoxins in peanuts industrialized in Caxias do Sul, RS
Hig. aliment
;
26(206/207): 173-177, mar.-abr. 2012. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-661534
RESUMO
O problema da contaminação de alimentos com aflatoxinas é de interesse atual e recebeu muita atenção durante as últimas décadas. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi verificar a ocorrência de aflatoxinas (AFB e AFG ) em amendoim, destinados à alimentação humana, industrializado em Caxias do Sul/RS, no período de janeiro/2000 a dezembro/2007. Foram coletadas 288 amostras de amendoim e as aflatoxinas presentes quantificadas pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência, verificando-se que 186 (64,5%) estavam contaminadas com as aflatoxinas AFB e AFG em concentrações de 1,05 a 35,5 µg/kg. A partir desses resultados, ressalta-se a necessidade de um controle eficaz dos níveis de aflatoxinas em todas as etapas de cultivo e industrialização.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Arachis
/
Contaminação de Alimentos
/
Aflatoxinas
Tipo de estudo:
Estudo de incidência
/
Fatores de risco
/
Estudo de rastreamento
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade de Caxias do Sul/BR
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