Modelo de implantação de projeto de capacitação de manipuladores de alimentos em Unidade Hospitalar / Model project deployment training of food handlers in Unity Hospital

RESUMO

O presente texto tem como objetivo compartilhar uma experiência de capacitação de manipuladores de alimentos, com resultados positivos, implementada em uma unidade de alimentação e nutrição de uma instituição hospitalar, visando à segurança alimentar. Os autores apresentam os seis passos desenvolvidos em um projeto de capacitação, inclusive a estratégica metodológica adotada. Enfatiza-se a necessidade dos procedimentos de acompanhamento pós-intervenção. Conclui-se que a qualidade do serviço ou do produto oferecido pode ser valorizada mediante a capacitação dos manipuladores de alimentos e, que acompanhamento e a avaliação diários são de suma importância para estabelecer ações de correção e valorizar os trabalhadores da unidade.