Fermentaçäo láctica do leite de soja / Lactic fermentation of soybean milk
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
18(1): 1-8, jan.-jun. 1988.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-66535
RESUMO
É feita uma revisäo sobre a fermentaçäo láctica do "leite de soja", com destaque para as bactérias lácticas de iogurte Streptococcus Thermophylus e Lactobacillus Bulgaricus. Dentre as consideraçöes abordadas, estäo a qualidade do "leite de soja" como meio de crescimento para as bactérias lácticas e a produçäo de ácido por estes microrganismos
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Glycine max
/
Iogurte
/
Tecnologia de Alimentos
Limite:
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1988
Tipo de documento:
Artigo
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