Metodologia para determinaçäo de impurezas visíveis em açúcar / Method for the determination of visible sugar inpurities
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
17(2): 126-32, jul.-dez. 1987. ilus
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-66555
RESUMO
Foi desenvolvida uma metodologia por contagem de impurezas em açúcares baseada em amostras distribuídas em bandejas desenhadas para essa finalidade. Foram estudados três tipos de açúcares com diversos níveis de impurezas, a saber refinado amorfo, granulado grosso e cristal. Calcularam-se os coeficientes de variaçäo (CVpor cento) dos dados obtidos dos diversos avaliadores, sugerindo-se os limites de CVpor cento para a seleçäo de avaliadores
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Carboidratos
/
Análise de Alimentos
Limite:
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Artigo
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