Coloides de algas marinhas; consideraçöes sobre alginatos / Colloids from seaweeds; considerations on alginates
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
18(2): 103-13, jul.-dez. 1988. ilus
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-66561
RESUMO
Os ficocolóides ou gomas extraídas de algas marinhas säo produtos de larga aplicaçäo na indústria de alimentos, devido às suas propriedades geleificantes e espessantes. Os colóides de maior utilizaçäo säo o ácido algínico e alginatos, a carragenana e o ágar-ágar. Säo revistos neste trabalho alguns aspectos dos alginatos, como a sua produçäo, funçöes, aplicaçöes, estrutura e propriedades físico-químicas
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alga Marinha
/
Alginatos
/
Análise de Alimentos
/
Indústria de Processamento de Alimentos
/
Tecnologia de Alimentos
/
Ração Animal
Limite:
Animais
/
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1988
Tipo de documento:
Artigo
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