¿Qué factores influyen en la elección de alimentos de los estudiantes de Ciencias de la Salud? / What factors influence on the food choices of health science students?
Diaeta (B. Aires)
;
30(141): 16-24, oct.-dic. 2012. graf
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-671108
RESUMEN
Objetivos: Desarrollar un cuestionario de elección de alimentos para ser utilizado en nuestro país. Describir y comparar los motivos que influencian la elección de alimentos entre los estudiantes de Nutrición, Odontología y Farmacia/Bioquímica, de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Métodos: La muestra estuvo formada por 198 estudiantes de las carreras antes mencionadas de la UBA, con una edad mediana de 22 años. Se desarrolló un cuestionario preliminar en base a cuestionarios existentes y aportes de los investigadores, que fue auto-administrado a los estudiantes. Se realizó un análisis de factores para confirmar la estructura del cuestionario. Resultados: El análisis factorial detectó 9 factores: Salud y contenido natural de los alimentos, Precio y accesibilidad en los comercios, Control de Peso, Ecología, Comodidad en la preparación, Estado de ánimo, Religión, Apariencia y aspectos extrínsecos y Atractivo sensorial. En la elección de sus comidas, los estudiantes asignaron mayor importancia al atractivo sensorial (sabor y aroma), seguido por los motivos relacionados con la salud y el contenido natural de los alimentos, el precio y la accesibilidad en los comercios, así como a la apariencia y los aspectos extrínsecos. Conclusiones: Se desarrolló un cuestionario para evaluar qué motiva a los consumidores en la elección de sus comidas, que podrá utilizarse en futuras investigaciones. El mismo se aplicó a estudiantes de carreras relacionadas con las ciencias de la salud permitiendo conocer qué motiva sus elecciones
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Estudantes de Ciências da Saúde
/
Inquéritos e Questionários
/
Preferências Alimentares
Limite:
Humanos
Idioma:
Espanhol
Revista:
Diaeta (B. Aires)
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Argentina
Instituição/País de afiliação:
Instituto Experimental de Tecnología Alimentaria/AR
/
Universidad de Buenos Aires/AR
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