Physicochemical properties of three sugary cassava landraces / Propriedades físico-químicas de três acessos de mandiocaba
Ciênc. rural
;
43(5): 792-796, maio 2013. tab
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-673276
ABSTRACT
This study evaluates the physical and physicochemical properties of three sugary cassava (Manihot esculenta Crantz) landraces São Francisco Bag 3, Manicueira 62, and Castanhal Iracema. These three landraces showed high estimated productivity (≥3.93kg plant-1) and had a high sugar content (≥3.92g 100g-1 of root), making them viable for use in syrup production, especially the São Francisco Bag 3 landrace (4.76g 100g-1). The Manicueira 62 landrace had the highest starch content (4.40g 100g-1). The three sugary cassava landraces exhibited high levels of cyanide (>195mg kg-1), indicating the need for processing prior to consumption.
RESUMO
Neste trabalho, foram avaliadas propriedades físicas e físico-químicas das raízes de três acessos de mandiocaba (Manihot esculenta Crantz) São Francisco Bag 3, Manicueira 62 e Castanhal Iracema. Os três acessos apresentaram elevada produtividade estimada (≥3,93kg planta-1) e as suas raízes apresentaram altos teores de açúcares (≥3,92g 100g-1 de raiz), apresentando-se como uma alternativa para a produção de xarope, particularmente o acesso São Francisco Bag 3 (4,76g 100g-1). O acesso Manicueira 62 foi o que apresentou o maior conteúdo de amido (4,40g 100-1). As três raízes estudadas apresentaram altos níveis de cianeto total (>195mg kg-1), o que indica que elas também necessitam ser processadas antes de serem consumidas.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Idioma:
Inglês
Revista:
Ciênc. rural
Assunto da revista:
Ciência
/
Saúde Ambiental
Ano de publicação:
2013
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade de Campinas (UNICAMP)/BR
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