Avaliação microbiológica e parasitológica de carne de caranguejo comercializada em São Luís, MA / Microbiological and parasitological evaluation of crab meat commercialized in São Luís, MA
Hig. aliment
; 26(208/209): 111-115, maio-jun. 2012. tab, graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-678628
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O caranguejo é um produto que participa da culinária maranhense, sendo de fácil aquisição em feiras e mercados. Por ser um alimento normalmente consumido cru ou após leve fervura, torna-se um veículo de disseminação de microorganismos enteropatogênicos. O estudo objetivou avaliar a qualidade microbiológica da carne de caranguejo comercializada em supermercados e feiras da cidade de São Luís, MA.
Palavras-chave
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Índice:
LILACS
Assunto principal:
Amostras de Alimentos
/
Contaminação de Alimentos
/
Braquiúros
/
Microbiologia de Alimentos
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Article