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Identidade e qualidade do mel produzido e comercializado no Estado do Rio Grande do Sul / Identity and quality of honey produced and commercialized in the State of Rio Grande do Sul
Bampi, Gabriel Bonetto; Bueno, Francie.
  • Bampi, Gabriel Bonetto; Universidade do Contestado. Santa Catarina. BR
  • Bueno, Francie; Universidade Luterana do Brasil. BR
Hig. aliment ; 26(208/209): 199-205, maio-jun. 2012. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-678642
RESUMO
No cenário econômico brasileiro, o Rio Grande do Sul possui destaque na produção de mel, por ser o maior produtor nacional e o segundo maior exportador. Com o objetivo de verificar a qualidade do mel comercializado no estado, realizou-se análise de 25 amostras desse produto, oriundo de várias regiões produtoras do Rio Grande do Sul. Todos os ensaios realizados basearam-se nas exigências da legislação brasileira específica para mel, com indicação dos métodos de análise e especificações a serem empregadas. Foram realizados ensaios físico-químicos, macroscópicos e microscópicos em todas as amostras. Das 25 amostras analisadas, 18 estavam em desacordo com, pelo menos, um parâmetro físico-químico. Nas análises macroscópica e microscópica foram observadas 8 amostras irregulares.
Assuntos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Amostras de Alimentos / Qualidade dos Alimentos / Mel País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Luterana do Brasil/BR / Universidade do Contestado/BR

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