Aplicação do modelo transteórico para consumo de óleos e gorduras e sua relação com consumo alimentar e estado nutricional em um Serviço de Promoção da Saúde / The transtheoretical model for oils and fats and its relation to food consumption and nutritional status the Public Health Service users

RESUMO

O Modelo Transteórico visa facilitar mudanças de comportamentos como oconsumo excessivo de óleos e gorduras, por meio de estágios. Este estudoobjetivou avaliar a aplicação do Modelo Transteórico para consumo de óleos egorduras e sua relação com o consumo alimentar e o estado nutricional emusuários de Serviço de Promoção da Saúde de Belo Horizonte, Minas Gerais.A amostra aleatória simples constou de indivíduos maiores de 18 anos queingressaram na Academia da Cidade do Distrito Sanitário Leste, no período deoutubro de 2007 a novembro de 2008. A coleta de dados incluiu aplicação dealgoritmo para identificação de estágios de comportamento alimentar paraconsumo de óleos e gorduras, aplicação de três Recordatórios Alimentares de24 Horas para reclassificação dos usuários quanto ao consumo de lipídeos emedidas antropométricas (peso, altura, circunferência da cintura, razãocintura/quadril e índice de massa corporal). A análise estatística foi descritiva eanalítica, abrangendo os testes qui-quadrado, exato de Fisher, Mann-Whitney,ANOVA, Tukey HSD, Kruskal-Wallis e McNemar (p<0,05). Dos 145entrevistados, 91,0% eram mulheres com idade de 53,4±12,3 anos. Verificouseque, na classificação dos estágios de comportamento alimentar, 2,8%estavam em pré-contemplação, 9,0% em contemplação, 11,7% em decisão,20,7% em ação e 55,9% em manutenção. Após a reclassificação, 5,5%estavam em pré-contemplação, 20,0% em contemplação, 24,1% em decisão,29,0% em ação e 21,4% em manutenção. Houve diferença significativa dosestágios antes e depois da reclassificação (p<0,001), denotando a importânciade sua realização. A relação dos estágios de mudança e estado nutricional nãoforam significativos (p>0,05), mas foram associados à ingestão de alimentosricos em gordura; consumo de lipídeos, o que demonstra a validação doinstrumento, ácidos graxos saturados e monoinsaturados, e colesterol (p<0,05).Conclui-se que o algoritmo...