Perfil físico-estrutural e higienicossanitário de indústrias de laticínios no Vale do Paraíba, SP

Troni, Kelly Lendini; Ueno, Mariko

Perfil físico-estrutural e higienicossanitário de indústrias de laticínios no Vale do Paraíba, SP / Profile physical and structural hygienic sanitary of industries in the Vale do Paraiba, SP

Troni, Kelly Lendini; Ueno, Mariko.

Troni, Kelly Lendini; s.af
Ueno, Mariko; Instituto Básico de Biociências.

Hig. aliment ; 26(212/213): 31-36, set.-out. 2012. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-696165

RESUMO

RESUMO

A limpeza e a sanitização na indústria de alimentos são operações primordiais no controle higienicossanitário dos alimentos e visam evitar a contaminação dos mesmos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil físico-estrutural e higenicossanitário de cinco indústrias de laticínios localizadas no Vale do Paraíba, SP.

Assuntos

Higiene dos Alimentos; Indústria de Laticínios/normas; Utensílios de Alimentação e Culinária; Equipamentos para Alimentos; Boas Práticas de Fabricação; Controle de Qualidade

Boas Práticas de Fabricação; Condições higienicossanitárias; Segurança dos alimentos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Higiene dos Alimentos / Indústria de Laticínios Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil

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