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Avaliação da resistência de probióticos em bebidas lácteas comerciais / Evaluation Resistance of probiotics in dairy drinks
Maffei, Amanda Joanni; Benedetti, Bruna Scatigno; Moraes, Thaís Regina Barca de; Chaud, Daniela Maria Alves; Pereira, Isabela Rosier Olimpio; Almada Paternez, Ana Carolina Colucci.
  • Maffei, Amanda Joanni; Universidade Presbiteriana Mackenzie. BR
  • Benedetti, Bruna Scatigno; Universidade Presbiteriana Mackenzie. BR
  • Moraes, Thaís Regina Barca de; Universidade Presbiteriana Mackenzie. BR
  • Chaud, Daniela Maria Alves; Universidade Presbiteriana Mackenzie. BR
  • Pereira, Isabela Rosier Olimpio; Universidade Presbiteriana Mackenzie. BR
  • Almada Paternez, Ana Carolina Colucci; Universidade Presbiteriana Mackenzie. BR
Hig. aliment ; 26(212/213): 119-123, set.-out. 2012. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-696180
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar a resistência de probióticos encontrados em bebidas lácteas comerciais em pH ácido, simulando a condição gástrica em pH alcalino e a condição intestinal.
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Iogurte / Probióticos / Produtos Fermentados do Leite Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Presbiteriana Mackenzie/BR

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