Colágeno: características químicas e propriedades funcionais / Chemical characteristics and functional properties of collagen
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
71(3): 530-539, jul.-set. 2012. ilus
Artigo
em Português
| LILACS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-ACVSES, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-696275
RESUMO
Muitos alimentos possuem ingredientes ou compostos bioativos que oferecem benefícios à saúde. O colágeno, que é uma proteína fibrosa encontrada nos tecidos conjuntivos do corpo, tem a função de contribuir com a resistência e elasticidade dos tecidos. Em virtude de suas características funcionais, essa proteína tem sido adicionada aos alimentos com o intuito de alcançar os efeitos terapêuticos. O presente trabalho visa mostrar como ocorre a formação do colágeno e os efeitos benéficos no organismo, bem como as características, propriedades e aplicações em alimentos.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Colágeno
/
Suplementos Nutricionais
/
Alimento Funcional
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Artigo
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS