Aproveitamento de levedura de cervejaria, como ingrediente nutritivo na dieta alimentar humana

Pinto, Laise Cedraz; Lopes, Mariângela Vieira; Carvalho Filho, Celso Duarte

Aproveitamento de levedura de cervejaria, como ingrediente nutritivo na dieta alimentar humana / Use of beer yeast, as a nutritional ingredient in the human diet

Pinto, Laise Cedraz; Lopes, Mariângela Vieira; Carvalho Filho, Celso Duarte.

Pinto, Laise Cedraz; Universidade Federal da Bahia. BR
Lopes, Mariângela Vieira; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciências da Vida. BR
Carvalho Filho, Celso Duarte; Universidade Federal da Bahia. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 103-109, jan.-fev. 2013.

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-707880

Assuntos

Humanos; Fermentação; Saccharomyces cerevisiae; Aproveitamento Integral dos Alimentos; Indústria Cervejeira; Valor Nutritivo

Enriquecimento de alimentos; Fermentação; Subproduto

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Aproveitamento Integral dos Alimentos / Fermentação Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal da Bahia/BR

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