Preparados sólidos para refrescos sabor laranja: estabilidade do ácido ascórbico e acidez total titulável

Santos, Dyego da Costa; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Martins, Joabis Nobre; Celestino, Samya Semylle Raulino

Preparados sólidos para refrescos sabor laranja: estabilidade do ácido ascórbico e acidez total titulável / Preparations for refreshments orange flavor: stability of ascorbic acid and total acidity

Santos, Dyego da Costa; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Martins, Joabis Nobre; Celestino, Samya Semylle Raulino.

Santos, Dyego da Costa; Universidade Federal de Campina Grande. BR
Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Universidade Federal de Campina Grande. BR
Martins, Joabis Nobre; Universidade Federal de Campina Grande. BR
Celestino, Samya Semylle Raulino; Instituto Centro de Ensino Tecnológico. Ceará. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 119-123, jan.-fev. 2013. tab, graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-707882

Assuntos

Humanos; Ácido Ascórbico/administração & dosagem; Ácido Ascórbico/análise; Citrus sinensis; Conservação de Alimentos; Bebidas Gaseificadas; Qualidade dos Alimentos; Armazenamento de Alimentos; Temperatura

Armazenamento; Ferro; Vitamina C

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Ácido Ascórbico / Bebidas Gaseificadas / Citrus sinensis / Conservação de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Instituto Centro de Ensino Tecnológico/BR / Universidade Federal de Campina Grande/BR

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