Estabilidade do presunto cozido acondicionado em diferentes embalagens

Alexandretti, Christian; Prestes, Rosa Cristina; Leite, Tiago

Estabilidade do presunto cozido acondicionado em diferentes embalagens / Stability of hams packed in different packaging

Alexandretti, Christian; Prestes, Rosa Cristina; Leite, Tiago.

Alexandretti, Christian; Universidade do Estado de Santa Catarina. BR
Prestes, Rosa Cristina; Universidade do Estado de Santa Catarina. Departamento de Engenharia de Alimentos. BR
Leite, Tiago; Cooperativa Central do oeste Catarinense. Santa Catarina. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 155-161, jan.-fev. 2013. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-707889

Assuntos

Humanos; Animais; Embalagem de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos; Produtos da Carne/análise; Armazenamento de Alimentos; Alimentos Industrializados; Suínos

Copolímero de etileno; Embalagem a vácuo; Poliamida

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Embalagem de Alimentos / Conservação de Alimentos / Produtos da Carne Limite: Animais / Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Cooperativa Central do oeste Catarinense/BR / Universidade do Estado de Santa Catarina/BR

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