Análise de pontos críticos de controle no setor de fatiamento de queijos de uma rede de supermercados do município de Belém

Santos, Larissa Pereira Melo; Carvalho, Bethania Cristina Tavares de; Silva, Suely Maria Ribeiro da

Análise de pontos críticos de controle no setor de fatiamento de queijos de uma rede de supermercados do município de Belém / Analysis of critical control points in cheese department of a supermarket in Belém

Santos, Larissa Pereira Melo; Carvalho, Bethania Cristina Tavares de; Silva, Suely Maria Ribeiro da.

Santos, Larissa Pereira Melo; Universidade Federal do Pará. Instituto de Ciências da Saúde. Pará. BR
Carvalho, Bethania Cristina Tavares de; Universidade Federal do Pará. Instituto de Ciências da Saúde. Pará. BR
Silva, Suely Maria Ribeiro da; Universidade Federal do Pará. Instituto de Ciências da Saúde. Pará. BR

Hig. aliment ; 27(222/223): 86-91, jul.-ago. 2013. ilus

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-723630

Assuntos

Humanos; Conservação de Alimentos/métodos; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle; Queijo/análise; Armazenamento de Alimentos; Temperatura

APPCC; Inocuidade; Segurança

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Queijo / Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle / Conservação de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal do Pará/BR

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