Avaliação da qualidade de café cru tratado por radiação gama

Leal, Alexandre Soares; Prado, Guilherme; Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Ferraz, Vany Perpétua; Dalmázio, Ilza

Avaliação da qualidade de café cru tratado por radiação gama / Evaluation of quality of raw coffee treated by gamma radiation

Leal, Alexandre Soares; Prado, Guilherme; Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Ferraz, Vany Perpétua; Dalmázio, Ilza.

Leal, Alexandre Soares; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Prado, Guilherme; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Minas Gerais. BR
Gomes, Tatiana Cristina Bomfim; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Dutra, Patrícia Maria Barragán Fratezzi; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR
Ferraz, Vany Perpétua; Universidade Federal de Minas Gerais. Departamento de Química. Minas Gerais. BR
Dalmázio, Ilza; Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear. Minas Gerais. BR

Hig. aliment ; 27(222/223): 121-126, jul.-ago. 2013. tab, graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-723636

Assuntos

Humanos; Café; Conservação de Alimentos/métodos; Análise de Alimentos; Irradiação de Alimentos; Qualidade dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Raios gama

Cafeína; Compostos voláteis; Irradiação de alimentos; Ácido clorogênico; Ácidos graxos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Café / Análise de Alimentos / Irradiação de Alimentos / Conservação de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear/BR / Fundação Ezequiel Dias/BR / Universidade Federal de Minas Gerais/BR

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