Caracterização da mastigação segundo tempo, predominância de lateralidade e número de ciclos mastigatórios em adultos jovens / Characterization of chewing according to time, prevalence of laterality and number of cycles in young adults / Caracterización de la masticación según el tiempo, predominancia de lateralidad y número de ciclos masticatorios en adultos jóvenes

RESUMO

Caracterizar a mastigação em adultos jovens segundo o tempo, predominância de lateralidade e número de ciclos; observar se existe relação entre o sexo e essas características; observar se existe relação entre o uso de alimentos de diferentes consistências e as características mastigatórias. Métodos: Foi avaliada a mastigação de uma população de 30 indivíduos adultos jovens de ambos os gêneros com idades entre 18 e 27 anos, selecionados segundo amostra de conveniência. Para a avaliação foram oferecidos 01 pão francês de 25g; » de maçã; 01 biscoito tipo recheado; 01 colher de chá de amendoim torrado descascado. A mastigação dos voluntários foi gravada e arquivada e posteriormente analisada. Foram medidos o tempo, o número de ciclos e lado de preferência mastigatória. Resultados: O pão apresenta maior tempo médio (02?28?), seguido pela maçã (01?25?), amendoim (01?16?) e biscoito (00?51?). O número médio de ciclos mastigatórios necessários para triturar completamente os alimentos apresentaram os seguintes valores pão (68,76 ? lado direito, 78,70 ? lado esquerdo); maçã (37,70 ? lado direito, 54,60 ? lado esquerdo); biscoito (25,03 ? lado direito, 25,90 ? lado esquerdo) e amendoim (40,07 ? lado direito, 47,67 ? lado esquerdo). Conclusões: A predominância de lateralidade para o lado esquerdo na maçã apresentou valores estatisticamente significantes. As mulheres apresentam maior tempo mastigatório e maior número de ciclos quando comparadas aos homens. O pão foi o alimento que desprendeu maior número de ciclos.

ABSTRACT

Purpose: To characterize mastication in young adults; identify the time, the predominance of laterality and number of cycles; to observe whether there is a relation between sex and these characteristics; to observe whether there is a relationship between the use of foods of different consistencies with the characteristics of mastication. Methods: Thirty young adults of both genders were assessed, aged 18 to 27 years, selected according to convenience sample. For the chewing evaluation were offered 01 French bread 25g; » apple, cookie type stuffed 01, 01 teaspoon peeled roasted peanuts. The chewing of the volunteers was recorded and archived and subsequently analyzed. Results: The bread has a higher average time (02?28 ?), followed by apple (01?25?), peanuts (01?16 ?) and biscuit (00?51?). The average number of chewing cycles needed to completely shred foods showed the following values bread (68.76 - right side, 78.70 - left), apple (37.70 - right side, 54.60 - left side) , cookie (25.03 - right side, 25.90 - left) and groundnut (40.07 - right side, 47.67 - left side). Conclusions: With regard to time, the bread has a higher value, followed by apple, peanuts and cookie. The left side predominance for the apple was statistically significant. Women presented longer mastication time and higher number of cycles compared to men. French bread was the food that showed higher number of cycles.

RESUMEN

Objetivos:Caracterizar la masticación en adultos jóvenes según el tiempo, predominancia de lateralidad y número de ciclos; observar si existe relación entre el género y estas características; observar si existe relación entre el uso de alimentos de diferentes consistencias y las características masticatorias. Método: Fue evaluada la masticación de una población de 30 adultos jóvenes de ambos géneros, con edades entre 18 a 27 años, seleccionados de acuerdo con muestra de conveniencia. Para la evaluación fue ofrecido 01 pan francés de 25g; » de manzana; 01 galleta rellena; 01 cucharada de maní tostado pelado. La masticación de los voluntarios fue grabada, archivada y posteriormente analizada. Resultados: El pan tiene un tiempo promedio mayor (02?28 ?), seguido de manzana (01?25?), maní (01?16 ?) y galleta (00?51?). El número medio de ciclos de masticación necesarios para destrozar por completo los alimentos mostró los siguientes valores pan (68.76 - lado derecho, 78.70 - izquierda), manzana (37.70 - lado derecho, 54.60 - lado izquierdo), galleta (25.03 - lado derecho, 25.90 - izquierda) y maní (40,07 - lado derecho, 47.67 - lado izquierdo). Conclusión: La predominancia de lateralidad para el lado izquierdo en la manzana presento valores estadísticamente significantes. Las mujeres presentan mayor tiempo masticatorio y mayor número de ciclos cuando comparadas a los hombres. El pan fue el alimento que desprendió mayor número de ciclos.