Determinação de vitamina E na castanha de caju e sua relação com a recomendação nutricional em humanos / Determination of vitamin E in cashew and its relation to the nutritional recommendations in humans

RESUMO

O alfa-tocoferol é a forma biologicamente mais ativa da vitamina E. Sua principal função está associadaà capacidade antioxidante, que protege as membranas celulares dos danos ocasionados pelos radicaislivres. Pela importância da ingestão adequada desta vitamina e pela escassez de dados brasileirossobre seu teor nos alimentos, no presente estudo foi determinada a concentração de alfa-tocoferol emcastanhas de caju e o valor obtido foi comparado ao requerimento nutricional em vitamina E. Foramanalisadas quatro marcas de castanhas de caju torradas, obtidas em supermercados de Natal/RN. Oalfa-tocoferol das amostras foi obtido pela extração lipídica e sua determinação foi realizada por meiode CLAE. Os valores da concentração de alfa-tocoferol nas castanhas analisadas foram expressosem média e desvio padrão. A concentração média de alfa-tocoferol em 100 g de castanha de cajutorrada foi de 0,96 ± 0,12 mg. A quantidade desta vitamina contida na porção média de castanha decaju consumida pela população entrevistada foi correspondente a 3,6 % do requerimento nutricionaldiário em vitamina E. Conclui-se que as castanhas torradas analisadas não podem ser consideradascomo boas fontes de alfa-tocoferol, em virtude de não terem atingido a porcentagem de 10 a20 % do requerimento nutricional diário.