Pesquisa sobre a contaminação de hortaliças por ovos e larvas de nematódeos e cistos de protozoários como método de estudo / Research on the contamination of vegetables with eggs and larvae of nematodes and protozoa cysts as study method

RESUMO

Objetivou-se descrever uma prática de ensino integrada à pesquisa que poderá ser desenvolvida tanto em escolas de ensino fundamental e médio quanto em universidades. A pesquisa foi realizada de 2002 a 2011 como atividade prática da disciplina de Parasitologia aplicada ao curso de Nutrição. Cada equipe de trabalho recebeu um roteiro prático (projeto) com as instruções para a realização da pesquisa de enteroparasitos em hortaliças. Estas foram processadas pela técnica de sedimentação espontânea utilizando-se um aparato desenvolvido com material reciclável. A observação do sedimento corado com lugol foi realizada entre lâmina e lamínula. Constatou-se contaminação em dez espécies de hortaliças com 36,4 por cento (56/154) de positividade; destas, 48,8 por cento para larvas de helmintos, 23,3 por cento para cistos de protozoários e 13,9 por cento para ovos de helmintos. A aceitação dos alunos em relação à atividade prática foi expressiva (98,4 por cento). Esta prática vem contribuindo para a formação do acadêmico, dinamizando e incentivando o estudo da Parasitologia e alertando aos futuros profissionais da saúde sobre o fato de que a veiculação de parasitos em hortaliças consumidas in natura constitui uma questão de segurança alimentar e, consequentemente, de saúde pública...

ABSTRACT

The objective of the present study was to describe a teaching practice integrated with research that could be developed in primary and junior high schools and universities. The research was carried out from 2002 to 2011 as a practical activity of Parasitology applied to the Nutrition Course. Each work team received a practical plan (project) with instructions to carry out enteroparasite research in vegetables. The vegetables were processed using the principle of the spontaneous sedimentation technique with a device developed with recycled material. The sediment was observed between a slide and a lugol-stained slide. Contamination was found in ten vegetable species with 36.4 percent (56/154) positivity. Of these, 48.8 percent were helminths, 23.3 percent protozoan cysts and 13.9 percent helminth eggs. Student evaluation of the practical activity was positive with 98.4 percent acceptance. This practice has contributed to the education of academics, enlivening and encouraging the study of parasitology and alerting future health professionals that parasites carried in vegetables eaten raw are a concern for food safety and consequently, public health...