Análise microbiológica de saladas manipuladas em restaurantes self-service da Baixada Santista, SP

Losano, Vanessa Fontes; Campos, Carolina Coninck N; Silva Junior, Ênio Alves da; Simas, Karina Nunes de

Análise microbiológica de saladas manipuladas em restaurantes self-service da Baixada Santista, SP / Microbiological analysis of handled salads in self-service restaurants from Santos, SP

Losano, Vanessa Fontes; Campos, Carolina Coninck N; Silva Junior, Ênio Alves da; Simas, Karina Nunes de.

Losano, Vanessa Fontes; Universidade Paulista. Santos. BR
Campos, Carolina Coninck N; Universidade Paulista. Santos. BR
Silva Junior, Ênio Alves da; Central de Diagnósticos Laboratorias. São Paulo. BR
Simas, Karina Nunes de; Universidade Paulista. Santos. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 123-128, jan.-fev. 2014. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-737614

Assuntos

Humanos; Microbiologia de Alimentos; Plantas/microbiologia; Restaurantes/normas; Brasil; Manipulação de Alimentos; Boas Práticas de Fabricação; Lista de Checagem

Análise microbiológica; Doenças Transmitidas por Alimentos; Saladas manipuladas

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Plantas / Restaurantes / Microbiologia de Alimentos Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Central de Diagnósticos Laboratorias/BR / Universidade Paulista/BR

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