Relação entre a qualidade microbiológica da carne moída e as condições higienicossanitárias das mãos de manipuladores e máquinas de moer na cidade de Engenheiro Beltrão, PR

Ribeiro, Elen Milagres; Felipe, Daniele Fernanda

Relação entre a qualidade microbiológica da carne moída e as condições higienicossanitárias das mãos de manipuladores e máquinas de moer na cidade de Engenheiro Beltrão, PR / Relationship between the microbiological quality of ground beef and conditions higienicossanitárias the hands of manipulators and grinding machines in the city of Engenheiro Beltrão, PR

Ribeiro, Elen Milagres; Felipe, Daniele Fernanda.

Ribeiro, Elen Milagres; Centro Universitário de Maringá. Departamento de Nutrição. Paraná. BR
Felipe, Daniele Fernanda; Centro Universitário de Maringá. Departamento de Nutrição. Paraná. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 147-153, jan.-fev. 2014. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-737618

Assuntos

Animais; Bovinos; Carne/microbiologia; Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos; Equipamentos para Alimentos; Brasil; Coliformes; Staphylococcus/isolamento & purificação

Carne bovina; Contaminação; Equipamentos; Higienização

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Equipamentos para Alimentos / Manipulação de Alimentos / Carne Limite: Animais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário de Maringá/BR

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