Bioaccumulation of zinc in crops and its contribution to Zn intake by Cuban population / Bioacumulación de zinc en cultivos y su contribución a la ingestión de Zn por la población cubana

ABSTRACT

Zinc content and Zn bioaccumulation in crops (rice and some vegetables and condiments) cultivated in 18 Cuban urban and suburban areas are reported. Zinc content in food and the corresponding farming soil samples was determined by X-Ray Fluorescence analysis and by Atomic Absorption spectrometry. The quality of the analysis was verified using the Certified Reference Materials IAEA 393 «Algae¼, MA-B-3/TM «Fish Tissue Lyophilised¼, IAEA V-10 «Hay¼ and IAEA Soil-7. The obtained results show rice, of the studied crops, as the major Zn bioaccumulator and important Zn source in Cuban human diet.

RESUMEN

Se reportan los contenidos de zinc y su bioacumulación en cultivos (arroz, vegetales y condimentos) procedentes de 18 áreas de agricultura urbana y suburbana. El contenido de zinc en los alimentos, así como en sus correspondientes suelos de cultivo, fue determinado por Fluorescencia de Rayos X y por Espectrometría de Absorción Atómica. La calidad del estudio se verificó mediante el análisis de los Materiales de Referencia Certificados IAEA 393 «Algae¼, MA-B-3/TM «Fish Tissue Lyophilised¼, IAEA V-10 «Hay¼ e IAEA Soil-7. Los resultados mostraron al arroz, de los cultivos estudiados, como el cultivo de mayor bioacumulación de zinc y como fuente importante de Zn en la dieta de nuestra población.