Segurança e qualidade na produção de massa alimentícia frescal

Pires, Bruna Amatto Duarte; Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo; Azeredo, Denise Rosane Perdomo

Segurança e qualidade na produção de massa alimentícia frescal / Safety and quality in production from fresh pasta

Pires, Bruna Amatto Duarte; Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo; Azeredo, Denise Rosane Perdomo.

Afiliação

Pires, Bruna Amatto Duarte; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Programa de Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional. Rio de Janeiro. BR
Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Azeredo, Denise Rosane Perdomo; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 33-40, mar.-abr. 2014. ilus

Article em Pt | LILACS | ID: lil-740583

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Microbiologia de Alimentos; Produção de Alimentos; Massas Alimentícias; Contaminação de Alimentos/análise; Boas Práticas de Fabricação; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle; Controle de Qualidade

Palavras-chave

APPCC; Boas Práticas de Fabricação; Espaghetti

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

Índice: LILACS Assunto principal: Produção de Alimentos / Massas Alimentícias / Microbiologia de Alimentos Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML