Qualidade microbiológica de saladas servidas por concessionárias em estabelecimentos institucionais

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Murmann, Lisandra; Leite, Clícia Capibaribe; Macêdo, Cláudia Souza

Qualidade microbiológica de saladas servidas por concessionárias em estabelecimentos institucionais / Microbiological quality salads served by concessionaires at institucional restaurants

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Murmann, Lisandra; Leite, Clícia Capibaribe; Macêdo, Cláudia Souza.

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Universidade Federal da Bahia. BR
Murmann, Lisandra; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. BR
Leite, Clícia Capibaribe; Universidade Federal da Bahia. BR
Macêdo, Cláudia Souza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 127-132, mar.-abr. 2014. tab, graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-740600

Assuntos

Humanos; Alimentação Coletiva; Microbiologia de Alimentos; Restaurantes/normas; Verduras/microbiologia; Contaminação de Alimentos/análise; Amostras de Alimentos

Alimentação coletiva; Qualidade microbiológica; Segurança dos alimentos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Restaurantes / Verduras / Alimentação Coletiva / Microbiologia de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal da Bahia/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Norte/BR

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