Condições higienicossanitárias e avaliação microbiológia de mãos de manipuladores em cozinhas residenciais do município de Caxias do Sul, RS

Ribeiro, Denise Teresinha; Corção, Gertrudes; Normann, Carlos Augusto Meyer; Alves, Márcia Keller

Condições higienicossanitárias e avaliação microbiológia de mãos de manipuladores em cozinhas residenciais do município de Caxias do Sul, RS / Sanitary conditions and microbiology evaluation of the hands of manipulators in kitchens residential in the city of Caxias do Sul, RS

Ribeiro, Denise Teresinha; Corção, Gertrudes; Normann, Carlos Augusto Meyer; Alves, Márcia Keller.

Ribeiro, Denise Teresinha; Faculdade Nossa Senhora de Fátima. Caxias do Sul. BR
Corção, Gertrudes; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia. BR
Normann, Carlos Augusto Meyer; Faculdade Nossa Senhora de Fátima. Caxias do Sul. BR
Alves, Márcia Keller; Faculdade Nossa Senhora de Fátima. Caxias do Sul. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 169-173, mar.-abr. 2014. tab, graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-740607

Assuntos

Humanos; Manipulação de Alimentos; Inspeção de Alimentos; Saneamento de Residências; Mãos/microbiologia; Coliformes; Escherichia coli/isolamento & purificação; Contaminação de Alimentos

Boas práticas; Contaminação; Domicílios; E. coli

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Saneamento de Residências / Manipulação de Alimentos / Mãos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Faculdade Nossa Senhora de Fátima/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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