Aceitação de queijos de coalho artesanais produzidos no estado da Paraíba

Freitas, Wilma C de; Travassos, Antônio E R; Maciel, Janeeyre F; Moreira, Ricardo T

Aceitação de queijos de coalho artesanais produzidos no estado da Paraíba / Acceptance of cheese produced in the state of Paraíba

Freitas, Wilma C de; Travassos, Antônio E R; Maciel, Janeeyre F; Moreira, Ricardo T.

Freitas, Wilma C de; Universidade Federal da Paraíba. Paraíba. BR
Travassos, Antônio E R; Universidade Federal da Paraíba. Paraíba. BR
Maciel, Janeeyre F; Universidade Federal da Paraíba. Paraíba. BR
Moreira, Ricardo T; Universidade Federal da Paraíba. Paraíba. BR

Hig. aliment ; 28(232/233): 79-82, maio-jun. 2014. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-752249

Assuntos

Humanos; Análise de Alimentos; Ingestão de Alimentos; Queijo/análise; Brasil; Comportamento Alimentar

Análise sensorial; Atributos; Queijo regional

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Queijo / Ingestão de Alimentos / Análise de Alimentos Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal da Paraíba/BR / Universidade Federal da Paraíba/BR

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