Avaliação de peróxidos e percepção de rancidez em amendoim tipo japonês

Junges, Ana Paula; Graff, Tânia Beatriz Acosta; Neto, Rita

Avaliação de peróxidos e percepção de rancidez em amendoim tipo japonês / Peroxides evaluation and perception of rancidity in Japanese type peanut

Junges, Ana Paula; Graff, Tânia Beatriz Acosta; Neto, Rita.

Junges, Ana Paula; UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR
Graff, Tânia Beatriz Acosta; UNIVATES. Rio Grande do Sul. BR
Neto, Rita; Kemin South America.

Hig. aliment ; 28(232/233): 160-167, maio-jun. 2014. tab, graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-752265

Assuntos

Humanos; Arachis; Composição de Alimentos; Valor Nutritivo; Peróxidos/administração & dosagem; Antioxidantes/administração & dosagem; Amostras de Alimentos; Tocoferóis

Antioxidante; Embalagem; Shef life

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Arachis / Peróxidos / Composição de Alimentos / Valor Nutritivo Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: UNIVATES/BR

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