Avaliação sensorial de café artesanal e industrializado extraídos de diferentes formas

Daniel, Thamiris da Rocha; Martins, Eliane Maurício Furtado; Valente, Janaína Aparecida Soares; Trindade, Ana Carolina

Avaliação sensorial de café artesanal e industrializado extraídos de diferentes formas / Sensory evaluation of handmade and processed coffee extracted in different ways

Daniel, Thamiris da Rocha; Martins, Eliane Maurício Furtado; Valente, Janaína Aparecida Soares; Trindade, Ana Carolina.

Daniel, Thamiris da Rocha; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR
Martins, Eliane Maurício Furtado; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR
Valente, Janaína Aparecida Soares; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR
Trindade, Ana Carolina; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Minas Gerais. BR

Hig. aliment ; 28(236/237): 190-192, set.-out. 2014. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-752308

Assuntos

Humanos; Análise de Alimentos/métodos; Café; Produção de Alimentos; Alimentos Industrializados; Comportamento do Consumidor; Preferências Alimentares

Aceitação; Coador; Extração

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Produção de Alimentos / Café / Alimentos Industrializados / Análise de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais/BR

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