O aquecimento ôhmico como nova pasteurização de alimentos

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz

O aquecimento ôhmico como nova pasteurização de alimentos / The ohmic heating as pasteurization of food new

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz.

Marques, Elisabete Coentrão; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Costa, Stella Regina Reis da; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Meleiro, Luiz Augusto da Cruz; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Engenharia Química. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 44-47, jul.-ago. 2014. graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-752315

Assuntos

Humanos; Temperatura Alta; Pasteurização; Tecnologia de Alimentos/métodos; Qualidade dos Alimentos; Valor Nutritivo

Desenvolvimento Tecnológico; Micro-organismos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Pasteurização / Tecnologia de Alimentos / Temperatura Alta Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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