Importância do teor de histamina sobre a qualidade do pescado

Barros, Ana Paula Campos; Fernandez, Alfredo Tavares

Importância do teor de histamina sobre a qualidade do pescado / Importance of histamine content about the quality of fish

Barros, Ana Paula Campos; Fernandez, Alfredo Tavares.

Barros, Ana Paula Campos; Universidade do Grande Rio. BR
Fernandez, Alfredo Tavares; Universidade do Grande Rio. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 53-58, jul.-ago. 2014.

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-752317

Assuntos

Animais; Contaminação de Alimentos/análise; Produtos Pesqueiros; Histamina/análise; Histamina/toxicidade; Peixes; Conservação de Alimentos; Temperatura

Escombrotoxicose; Histamina; Intoxicação; Pescado

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Histamina / Contaminação de Alimentos / Produtos Pesqueiros Limite: Animais Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade do Grande Rio/BR

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