Proceso descontínuo de síntese de amiloglicosidade por Aspergilus awamori: influência do pH e da concentraçäo inicial de polissacarídeo

RESUMO

Estudou-se a influência da concentraçäo inicial de polissacarídeo (So) e do pH na produçäo de amiloglicosidase por Aspergillus awaamori NRRL 3112. Foram efetuados ensaios descontínuos, a pH 4,0 e 5,0 em fermentador de 10 litros, empregando-se meio de cultura a base de farinha de mandioca. Através do estudo cinético do processo, verificou-se a partir de So = 20g/l, para ambos os valores de pH, um comportamento acentuadamente crescente da atividade enzimática final no caldo, até se atingir um valor máximo para um determinado So. Verificou-se que esta atividade máxima é significativamente maior a pH 5,0, chegando-se a aproximadamente 7000U/1 para So = 93g/1, enquanto que a pH 4,0, obteve-se 2500U/1