Qualidade higienicos sanitária de placas de corte em restaurantes comerciais do centro da cidade do Rio de Janeiro  RJ

Ferreira, Lidiane Cristina Marques dos Santos; Tórtora, João Carlos de Oliveira; Torres, Taíssa Lima; Moura, Paola Lima

Qualidade higienicos sanitária de placas de corte em restaurantes comerciais do centro da cidade do Rio de Janeiro RJ / Quality sanitary hygienic of meats cutting boards in commercial restaurants in the center of Rio de Janeiro - RJ

Ferreira, Lidiane Cristina Marques dos Santos; Tórtora, João Carlos de Oliveira; Torres, Taíssa Lima; Moura, Paola Lima.

Afiliação

Ferreira, Lidiane Cristina Marques dos Santos; Universidade Gama Filho. BR
Tórtora, João Carlos de Oliveira; Universidade Gama Filho. BR
Torres, Taíssa Lima; Universidade Gama Filho. BR
Moura, Paola Lima; Universidade Gama Filho. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 122-127, nov.-dez. 2014. ilus

Article em Pt | LILACS | ID: lil-763764

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Animais; Carne/microbiologia; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Restaurantes/normas; Verduras/microbiologia; Brasil; Coliformes; Utensílios de Alimentação e Culinária; Fungos/isolamento & purificação

Palavras-chave

Boas Práticas; Bolores; Coliformes; Contaminação; DTA; Utensílios

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Índice: LILACS Assunto principal: Restaurantes / Verduras / Contaminação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Carne Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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